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Jul 29, 2023

폭염 중에 밖에서 음식을 요리하는 방법

미국은 현재 거의 모든 지역을 휩쓸고 있는 폭염에 시달리고 있으며, 이러한 기상 현상이 일어날 때마다 누군가가 계란 후라이를 시도하는 것 같습니다.

미국은 현재 거의 모든 지역을 휩쓸고 있는 폭염에 시달리고 있으며, 이러한 기상 현상이 발생할 때마다 누군가가 보도에서 계란 프라이를 시도하는 것(또는 차에서 무언가를 굽는 것)처럼 보입니다. 올해 버전에서는 캔자스 주 위치타에 사는 한 남자가 대기의 열만을 이용하여 야외에서 옥수수빵 머핀을 굽으려고 했습니다. 물론 그는 성공한 것 같습니다.

John Veesart는 옥수수 머핀 반죽이 최종 제품으로 발전하는 과정을 보여주는 지역 위치타 뉴스 방송국 KWCH에 자신의 실험 사진을 보냈습니다. Veesart의 설정에는 알루미늄 호일이 늘어선 판지 상자에 들어있는 빈티지 주철 aebleskiver 프라이팬이 포함되었습니다. 물론, 완성된 머핀은 정확히 황금빛 갈색 색조를 띠지는 않았지만 Veesart는 뉴스 방송국에 머핀을 맛본 후 실제로 완전히 익었는지 확인할 수 있었다고 말했습니다. 전체 실험을 완료하는 데 거의 6시간이 걸렸습니다.

Veesart에는 주철 프라이팬 내부가 얼마나 뜨거워졌는지 표시하는 온도 프로브가 포함되어 있으며, 상단에 유리 뚜껑이 있어 뜨거운 햇빛이 용기를 가열할 수 있습니다. 사진은 최대 화씨 180도의 온도를 나타냅니다.

나는 카네기 멜론 대학의 화학 부교수인 Subha R. Das에게 연락하여 너무 더운 여름날 야외에서 음식을 요리하는 과학에 대해 물었습니다. Das는 이전에 디저트에 구운 술이 아이들을 취하게 만들 수 있는지 여부에 대한 통찰력을 제공했습니다. 무엇이 양 고추냉이를 맵게 만드는가? 마비 물질이 음식에서 어떻게 작용하는지.

Veesart의 장비 사진을 검토한 후 Das는 이 방법으로 어떻게 완전히 구운 옥수수 머핀이 만들어졌는지 설명했습니다.

Das는 이메일을 통해 The Takeout에 "호일을 넣은 판지 상자는 태양열 오븐의 한 형태입니다. 주철 프라이팬이 정말 도움이 됩니다."라고 말합니다. “열용량은 높지만(열을 저장할 수 있음) 열 전도성이 낮습니다. 즉, 열을 잃는 데 시간이 좀 걸립니다. 요리에 더 좋습니다(또는 뚜껑을 덮으면 베이킹할 수 있습니다). ). 판지 상자는 단열재이므로 열을 가둬두는 데에도 유용합니다.”

Das는 또한 노르웨이 발명가가 개발한 것과 같이 이미 이러한 원리를 사용하는 기존 태양열 판지 오븐 설계가 있다고 지적했습니다. 디자인은 간단합니다. 판지 상자 하나가 다른 상자 안에 포일로 안감되어 있습니다. 아크릴 시트는 열을 가두어 오븐 내부 온도가 끓고 굽는 온도에 도달할 수 있지만 판지 자체를 태울 만큼 높지는 않습니다.

따라서, 설정이 충분한 열을 가두어 저장할 수 있다면 폭염과 햇빛이 풍부한 동안 야외에서 무언가를 굽는 것이 확실히 가능합니다. 그거 꽤 괜찮은데, 그런 식으로 구운 옥수수빵이 아주 촉촉하고 부드러울지는 모르겠지만, Das도 그렇게 생각하지 않습니다.

Das는 "솔직히 말해서 최근 위치타 온도에서는 5.5시간이 소요됩니다"라고 Das는 말했습니다. "콘브레드가 너무 익었는지 조금 걱정됩니다."